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桃仁醬爆雞
【材料】
雞肉1200公克、桃仁150公克、南薺250公克、大蔥250公克、甜醬麵、白糖、醬油、味精、料酒、鹽、食油、雞蛋、澱粉適量。
【功效】
補肝腎、益精血，壯筋骨、強腰健腦，適用於虛勞瘦弱，中虛食少，消渴、水腫，神疲乏力者。
【作法】
1、雞肉上打花刀剁成雞丁，用、鹽、雞蛋、澱粉上漿待用。
2、桃仁用水稍燙、撕皮炸成黃金色待用。南薺、大蔥去皮洗淨切丁。
3、鍋上火注入油，放入雞丁，炒熟後放入南薺、大蔥丁，加入甜醬麵、白糖、醬油、味精、料酒、鹽炒均勻，加入桃仁即成。
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