豆蔻釀風翅
【材料】
雞翅膀二十四隻、豆蔻十五公克、火腿、青椒、胡蘿蔔、冬筍、各適量,鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥、薑、澱粉雞油、清雞湯少許。
【功效】
清香理氣,醒脾散寒,滋養健胃,適用於虛勞瘦弱、飲食不振、濕阻氣滯、胸悶腹漲,久瀉久痢等証。
【作法】
1、 豆蔻加少許清水上籠蒸透,火腿、青椒、胡蘿蔔、冬筍切約 五公分 長,川燙待用。
2、 鍋內注入水,將蔥、薑調好味,雞翅膀燙熟,撈出晾涼,剁去兩頭,抽出雞骨,將四種粗絲及荳蔻鑲穿於雞翅中。
3、 將加工好雞翅放入盤中,淋上勾芡好之清雞湯再加入雞油即可。
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