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軟炸鵪鶉蛋
【材料】
鵪鶉蛋二十個、雞蛋清五個、澱粉二十二公克、白麵十五公克、蔥薑汁十五公克、黃酒一公克、細鹽、味精、食油各適量
【作法】
鵪鶉蛋煮熟剝殼，用刀在蛋白上輕劃幾刀，放入碗內加入蔥薑汁、細鹽、味精攪拌醃一下，取出拍上乾澱粉，將雞蛋清攪拌打成泡，加入白麵粉、乾澱粉成糊，熱油鍋，將糊淋上鵪鶉蛋，用湯匙舀入油鍋中炸，炸至淡黃色即可。
【功效】
補五臟、益中氣、實筋骨、耐暑寒、清結熱。
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